Tóm tắt: Giới thiệu những hiểu biết cơ bản về enzim cùng những ứng dụng của chúng trong công nghiệp thực phẩm, cấu tạo, cơ chế xúc tác và điều kiện hoạt động hoạt động của chúng. Công nghiệp sản xuất chế phẩm enzim
THƯ VIỆN KHOA HỌC TỔNG HỢP THÀNH PHỐ HẢI PHÒNG
Địa chỉ: Số 213A Lạch Tray - Ngô Quyền - Hải Phòng
Điện thoại: 0225.6260927 - Email: thuvienhaiphong@gmail.com
