Tóm tắt: Đại cương về hệ thống quá trình công nghệ thực phẩm. Giới thiệu các quá trình công nghệ cơ bản: cơ lí, nhiệt, hoá lí, sinh hoá và tạo hình cũng như trang trí bao gói. Trình bày các quy trình công nghệ sản xuất và chế biến một số sản phẩm thực phẩm thông dụng như: chè, đường, rau quả, sữa, thịt và cá...
THƯ VIỆN KHOA HỌC TỔNG HỢP THÀNH PHỐ HẢI PHÒNG
Địa chỉ: Số 213A Lạch Tray - Ngô Quyền - Hải Phòng
Điện thoại: 0225.6260927 - Email: thuvienhaiphong@gmail.com
